北方餐桌的凉菜有哪些

北方餐桌上的凉菜种类繁多，以下是一些常见的北方凉菜：

合家欢：

东北家常凉菜，由豆皮、粉丝和豆腐丝制成，寓意全家欢乐合美。

营养菜丝：

由卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳切丝后炒制而成，口感清爽。

爽口苦瓜：

苦瓜切斜片，与蒜片、虾皮等炒制，味道鲜美。

凉拌卷心菜：

卷心菜煮后切段，加入酱油、香油、白糖等调料拌匀。

麻酱豆角：

豆角焯熟后凉拌，口感筋道。

皮冻：

用猪皮或鸡皮熬制而成，口感Q弹，搭配调好的汤汁食用。

凉拌黄瓜：

黄瓜拍后切段，加入蒜香、醋香、辣椒油等调料拌匀。

凉拌豆芽：

豆芽焯后凉拌，口感清脆，解腻开胃。

大拉皮：

一种东北传统凉菜，由多种蔬菜和粉丝制成，口感软嫩。

糖拌西红柿：

西红柿加糖腌制，口感清香多汁。