鸡刺炖汤

鸡刺炖汤是一道在中国云南保山市施甸县非常受欢迎的传统美食。它使用当地特有的鸡刺根和新鲜的土鸡制作，具有独特的风味和养生功效。以下是制作鸡刺炖汤的详细步骤：

主要材料

鸡刺根 300克

排骨 800克

生姜 1大块

胡萝卜 1根（可不放）

盐 少许

味精 少许

料酒 3勺

制作步骤

准备食材

排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟以上去血水。

鸡刺根削皮，切小段。

胡萝卜削皮，切滚刀。

生姜一分为二，一块小的用于焯水，一块大的用于炖汤。

焯水

排骨冷水下锅，加入足量的冷水和切好的生姜、料酒。

大火烧沸，期间不断撇出血沫，焯水约3分钟后捞出，用热水再涮一下，确保血沫完全干净。

炖汤

将焯水后的排骨放入炖锅或高压锅，加入鸡刺根和剩余的生姜。

添加没过排骨一个手指节的水（喜欢喝汤可以多放）。