炖汤跟煲汤的区别

炖汤和煲汤的区别主要体现在以下几个方面：

耗费时间

炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。

加热方式

炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热。

煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。

食材口感

炖汤中的食材形状完整，口感软嫩。

煲汤中的食材口感略柴。

对原料的处理

煲汤不需要对材料做特殊处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。

炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。

食用效果