干煎香辣秋刀鱼做法窍门

干煎香辣秋刀鱼的做法如下：

准备食材 ：秋刀鱼2条，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖少量，白酒少量，盐适量，生抽适量，豆瓣酱适量，油适量。

处理秋刀鱼：

秋刀鱼洗净，去掉内脏，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两面划几刀，便于入味。

腌制秋刀鱼：

在鱼身上涂抹适量的盐、姜末、蒜末、料酒和生抽，腌制15-30分钟。

煎鱼

起油锅，放入适量油和盐，将秋刀鱼放入锅中，手提鱼尾溜一遍油，使鱼身两面都煎得金黄。

放入姜蒜（吃辣的放点红辣椒）爆香，调中火继续干煎，加入生抽，煎至两面金黄酥脆。

制作香辣汁

碗内放适量豆瓣酱、白糖、白酒，加少量水调成浓浆。

起油锅，炒香葱花，倒入调好的浓浆，煮滚。

淋汁：

将煮滚的香辣汁淋在煎好的秋刀鱼上，干煎秋刀鱼就做好了。

小窍门：

抹橄榄油：在入锅前鱼身一定要抹点橄榄油，可以增加口感，防止粘锅。

腌制时间：腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鱼肉越入味。