香辣猪手凉拌

凉拌香辣猪手是一道色香味俱全的凉菜，以猪蹄为主料，结合多种香料和调味料，制作出麻辣鲜香的口感。以下是制作凉拌香辣猪手的详细步骤：

材料准备

猪蹄 1只

姜适量

蒜适量

香菜适量

小米辣适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

醋适量

红油辣椒适量

花椒油适量

白糖适量

味精或鸡精适量

盐适量

食用油适量

制作步骤

将猪蹄洗净，剁成块。

猪蹄加姜片、料酒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，煮约40分钟至熟透。

煮好的猪蹄捞出，用清水反复冲洗干净，去除多余的油脂。

将猪蹄放入冰水中浸泡20分钟，使肉质更加Q弹。

蒜剁成蒜蓉。

小米辣切成小圈。

香菜切成段。

葱切成葱花。

调制凉拌汁：生抽、醋、红油辣椒、花椒油、白糖、味精或鸡精、盐，搅拌均匀。

将浸泡好的猪蹄捞出，沥干水分。

将猪蹄放入大碗中，加入蒜蓉、小米辣、香菜、葱花。

浇上调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

小贴士

猪蹄先用冷水下锅煮，可以更好地去除腥味。

冰水浸泡可以使猪蹄更加Q弹。

调味料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多加醋和白糖。

这道凉拌香辣猪手香辣可口，肉质鲜嫩，是一道非常适合夏天食用的凉菜。希望你能喜欢!