山西香辣麻辣龙虾尾调料

山西香辣麻辣龙虾尾调料的配方如下：

主料：龙虾尾 500克

腌料：料酒 15毫升，白胡椒粉 1克

炒制香料：干辣椒 30克（根据辣度喜好调整），花椒 5克，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1小段，草果 1个，丁香 3粒

调味料：食用油 50毫升，郫县豆瓣酱 30克，生姜 15克（切片），大蒜 15克（切片），葱 2根（切段），料酒 20毫升，生抽 20毫升，老抽 10毫升（调色用），细砂糖 10克，清水 200毫升，盐 适量（根据口味调整），鸡精或鸡粉 3克（可选）

装饰：香菜 适量（切碎），白芝麻 适量

制作步骤：

1. 准备龙虾尾：将龙虾尾清洗干净，用腌料腌制15分钟。

2. 准备香料：将干辣椒剪成小段，其他香料准备好。

3. 炒制香料油：锅中加入食用油，油热后先放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。

4. 炒制底料：加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入香料：放入姜片、蒜片和葱段，以及八角、香叶、桂皮、草果和丁香，炒出香味。

6. 炒龙虾尾：将腌制好的龙虾尾沥干水分，加入锅中，快速翻炒至表面变色。

7. 调味：加入料酒、生抽、老抽、细砂糖，根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。