云南小米辣是香还是辣

云南小米辣 既香又辣，具有独特的口感和风味。以下是对云南小米辣特点的详细描述：

云南小米辣颜色鲜艳，通常为红色或橙黄色，成熟的小米辣色泽鲜亮，极具视觉冲击力。它的个头较小，一般长约8-10厘米，形状细长，表皮有明显的纵向皱纹。

未成熟的小米辣为金黄色，有清香味；成熟后变为大红色，清香味会稍稍减弱，但增加了一丝油香味。

小米辣的香气浓郁，是云南菜必不可少的调料，其辣味恰到好处，既提升了咸鸭蛋的口感，又没有掩盖它本身的鲜美。

小米辣的辣度相当高，其辣度范围在30,000-50,000斯高威尔，属于猛辣型辣椒。

云南小米辣的辣度被认为是相当高的，能够给人带来强烈的辣味刺激，对于喜欢吃辣的人来说，是一种极具挑战性和满足感的食材。

小米辣质轻脆爽，内部中空，由中隔分成3室，每室种子数粒。其气特异，具催嚏性，味极辛辣。

小米辣在烹饪中用途广泛，可以用于炒菜、做泡椒、制作辣椒酱等，能够为菜肴增添独特的辣味和香气，提升菜品的口感和风味。

综上所述，云南小米辣不仅辣度极高，而且香气扑鼻，是云南菜中不可或缺的调料，深受人们喜爱。无论是初尝还是细品，都能感受到它独特的鲜香和丰富的层次感。