梅州香辣鸡腿翅做法

梅州香辣鸡腿翅的做法如下：

准备食材

鸡翅若干只

生姜、大葱、大蒜、小米辣、干辣椒、八角、香叶等香料

食用油、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、辣椒面、淀粉、花椒、麻椒等调味料

处理鸡翅

鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制10-30分钟。

炒香料

生姜、大葱、大蒜、干辣椒切好，放入锅中炒香。

煎鸡翅

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡翅，用中火煎至两面微黄。

炖煮

加入适量的水，将鸡翅浸泡在锅中，加入八角、香叶等香料，盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟，期间适时翻动鸡翅。

收汁

炖煮至汤汁浓稠，鸡翅变得鲜嫩多汁，加入少许鸡精、辣椒面，翻炒均匀后收汁。

出锅

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

烹制鸡翅时，多用鸡膀（翅尖斩下，供煮汤用），宜烤、卤、烧、酱。

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，使鸡翅更加入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的梅州香辣鸡腿翅!