油炸鲫壳再煮

油炸鲫壳再煮的方法如下：

鲫壳鱼6条

大葱1根

姜4-6片

花椒粒10粒

生粉适量

食盐适量

将鲫鱼洗净，特别是鱼头和鱼身里面的黑皮要洗掉。

加入大葱、姜片、花椒粒和食盐，腌制30小时以上。

炸锅中放入适量油，烧热后油炸，炸至两面金黄，捞出控油。

油温八成热后，将炸好的鲫鱼复炸1分钟至酥脆，捞出备用。

高压锅底部摆入一些葱段和姜片，将炸好的鲫鱼一条条排放在里面压平整。

倒入第二步制作的料汁（料汁的配方未提供，可以根据个人口味添加如酱油、糖、醋等调味料），加入刚好淹没鱼的清水。

盖上锅盖，焖煮20分钟。

焖煮完成后，打开锅盖，检查鲫鱼是否熟透，汤汁是否浓郁，然后即可出锅享用。

这种烹饪方法可以使鲫壳鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配特制的料汁，味道更加鲜美。