腊肉晾晒出水会不会坏

腊肉晾晒出水 不一定会坏，但需要及时采取措施处理。以下是相关信息的总结：

及时干燥：

如果腊肉在晾晒过程中被雨淋湿，应尽快采取措施将水分弄干。可以选择高温烘干，然后在天气好的时候再次进行晾晒，只要把水分晾晒干，是不会导致腊肉变坏和变质的。

正确晾晒方法：

在晾晒腊肉的过程中，正确的做法应该是先晒干再风干。先晒干可以利用阳光中的紫外线有效杀灭腊肉表面的细菌和微生物，同时使腊肉内部的水分逐渐蒸发，达到初步干燥的目的。然后再进行风干，以确保腊肉内部的水分完全排出。

避免长时间暴露：

腊肉在晾晒过程中应避免长时间暴露在潮湿的空气中，特别是下雨天，应立即收回室内悬挂，以防发霉变质。

腌制过程中的水分：

腊肉在腌制过程中本身就会产生一定的水分，这是正常现象。如果水分较少，可以暂时不管，因为即使腊肉腌制出水分，也是盐水，对腊肉品质不会有影响。

综上所述，腊肉晾晒出水后，只要及时采取措施将水分弄干，并选择正确的晾晒方法，不会导致腊肉变坏和变质。建议在制作腊肉时，注意天气变化，避免在潮湿的环境中进行晾晒。