凉拌鸡腿金针菇

凉拌鸡腿金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鸡腿和金针菇，搭配蒜、葱、小米辣等调味料，制作时先将鸡腿煮熟撕成块，金针菇焯水煮熟，然后将所有食材混合，加入调味料拌匀即可。

食材准备

鸡腿 2只

金针菇 1小把

蒜 3瓣

葱 2根

小米辣 4个

生抽、陈醋、蚝油、料酒、生姜、芝麻油 适量

鸡腿处理

鸡腿洗净，放入冷水锅中，加入料酒和生姜，大火煮开后转中火煮5分钟，关火焖8分钟，使鸡腿充分入味。

煮熟后取出，过冷水，撕成小块备用。

金针菇处理

金针菇洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。

调味料准备

蒜末、葱末、小米辣切碎备用。

调配一份调味料汁：在碗里加入生抽、陈醋、蚝油、料酒、白糖、盐、香油等调味料，搅拌均匀。

拌制

将撕好的鸡腿肉和焯好的金针菇放入大碗中。