酒坛子发面馒头怎么发面
使用酒坛子发面馒头的方法如下：
准备工作
酒酿：使用自制的酒酿或市售的活酒酿（非瓶装熟米酒），因为熟米酒中的酵母菌已被杀死，不能发面。
面粉：建议使用高筋面粉，使馒头更加筋道。
其他材料：准备酵母、糖、盐、水等。
制作过程
第一次发酵：将酒酿和面粉混合，加入适量的水，揉成面团。将面团放在温暖潮湿的地方，等待发酵，时间一般为2-3小时，具体时间根据环境温度而定。
揉面：发酵完成后，将面团取出，揉成光滑的面团，用力揉至柔软有弹性。
第二次发酵：将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，再次等待发酵，时间一般需要1-2小时，具体时间根据环境温度而定。
分割与成型：发酵完成后，将面团分割成大小相同的小面团，建议分割成10-12个小面团。将小面团搓成圆形，然后用手掌压扁，使其成为扁圆形。
第三次发酵：将搓好的小面团放在温暖潮湿的地方，再次等待发酵，时间一般需要30-60分钟，具体时间根据环境温度而定。
蒸馒头：发酵完成后，将馒头放在蒸锅中，用旺火蒸15-20分钟即可。