淄川烧饼怎么发面

淄川烧饼的发面方法如下：

材料准备

面粉

老面引子或酵母

温水

猪肉（一般选用猪后腿肉）

大葱

酱油

盐

花椒面（可选）

白芝麻

发面过程

将面粉放入盆中，加入老面引子或酵母，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约6到7个小时。

制作肉馅

将精选的猪后腿肉切成薄片，腌制十几个小时。

将腌制好的肉片切碎，加入切好的翠绿葱花，再倒入适量的酱油、盐、花椒面等调料，搅拌均匀，制成肉馅。

包馅与成型

当面团发酵至两倍大时，取出面团，揉搓排气，分成若干个小剂子。