腊肉套路
腊肉的制作过程如下：
选择肉 ：通常选用五花肉或大腿肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩且适合长时间腌制和熏制。腌制
调料：
使用料酒、白糖、食盐、辣椒粉、花椒粉、酱油等调料。
腌制方法：将肉切成条状，用竹签扎一些小眼以便入味，然后均匀涂抹调料并腌制24小时。
翻动：腌制期间每隔一段时间需要翻动肉块，以确保均匀入味。
晾晒
风干：将腌制好的肉挂在通风良好的地方，凉干一周以上，直到表面干燥且略微发硬。
阳光晒：在阳光充足的日子里，将肉挂在阳光下晒，进一步风干，直至肉色变黄且干燥。
烟熏
材料：使用锯末、松柏枝、核桃壳、花生壳、桔子皮等作为熏料。
方法：将晾好的肉放在铁锅内，用慢火熏制，直至肉表面呈金黄色且滴油为止。
保存
通风：熏好的肉应存放在通风干燥处，避免潮湿和阳光直射，以保持其风味和延长保存时间。