腊肉加芒硝
腊肉加芒硝的情况如下：
上色：
芒硝是一种常用的腌制材料，它可以与腊肉中的蛋白质发生化学反应，使腊肉呈现出红润的外观。一些不法商贩可能会为了提高腊肉的卖相，在制作过程中添加芒硝。
防腐：
芒硝还具有一定的防腐作用，可以延长腊肉的保质期。通过在腊肉中添加芒硝，可以降低腊肉的腐败速度，使其在较长时间内保持新鲜状态。
然而，需要强调的是，虽然添加芒硝可以改善腊肉的色泽和防腐效果，但这种做法存在食品安全风险。芒硝中的硫酸盐类物质可能对人体健康造成危害，尤其是对于孕妇、儿童等敏感人群。因此，从食品安全的角度考虑，建议尽量选择不加芒硝的腊肉产品。
另外，保存腊肉的最佳方式是挂在通风干燥处，避免油烟熏制，这样可以更好地保持腊肉的口感和安全性。