长春腊肉的腌制方法窍门

长春腊肉的腌制方法如下：

选肉

建议选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。

处理猪肉

用厨房纸巾或干净的布将猪肉表面擦干净，去掉水分和血水。

炒制香料盐

将食盐和花椒放入锅中，小火加热并不断翻炒，直到花椒的香味散发出来。

可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增加风味。

炒至盐微微发黄，调料味道充分散发后，盛出放凉备用。

腌制

不要洗肉，直接将炒好的盐和花椒均匀地抹在猪肉上，确保每个角落都覆盖到。

把白酒直接倒在肉上，搓匀，每边都要擦，边搓边搓。

放在容器内盖上盖子，放在阴凉干燥的地方腌制三天。