炒腊肉要不要黑木耳

炒腊肉时是可以加入黑木耳的。黑木耳是一种营养丰富的食材，具有软化血管、清理肠道的功效，与腊肉结合可以提供更全面的营养。在炒腊肉的过程中，黑木耳可以提前泡发，然后撕成小朵，与腊肉一起炒制，这样不仅可以增加菜肴的口感，还能提升其营养价值。

具体的炒制方法如下：

1. 将腊肉煮至透明，切成薄片备用。

2. 干木耳提前泡发，撕成小朵，沥干水分。

3. 锅中加油，先将腊肉煎炒至出油，然后加入蒜瓣、胡萝卜片等配料。

4. 最后加入处理好的黑木耳和荷兰豆（或其他蔬菜），快速翻炒，根据个人口味添加食盐，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道色香味俱全的炒腊肉搭配黑木耳的菜肴就完成了。