炖汤排骨再炒

炖汤排骨再炒的做法如下：

准备排骨

选取新鲜的猪小排，洗净并剁成适口块状。

炒制排骨

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入排骨，用中小火慢慢煎炒，至表面微微焦黄，锁住内在的汁水与营养。

加入姜片、葱段和少许料酒，继续翻炒，使调料的香气与排骨完美融合。

炖煮排骨

将炒好的排骨转入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，排骨中的精华逐渐释放到汤中，汤汁变得浓郁而醇厚，肉质酥烂。

调味

根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一把葱花提香，使炖排骨汤色香味俱佳。

小贴士：

炒制排骨时可以加一些姜片和葱段，以去除腥味，增加香气。

炖煮时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁，肉质更加酥烂。

通过以上步骤，你可以制作出一锅色香味俱全的炖排骨汤，既保留了排骨的鲜美，又通过炒制过程提升了整体的风味。