怎么让排骨炖的很烂呢

炖排骨要做到软烂入味，可以遵循以下步骤：

将排骨剁成小块，用清水清洗干净，去除血水和杂质。

可以加入料酒、姜片腌制15分钟，以去腥增香。

用厨房纸吸干水分，或者用牙签在排骨表面轻轻戳小孔，有助于入味。

将排骨放入冷水中，加入几片姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟。

焯水后，将排骨捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。

将焯好水的排骨下锅炒至表面金黄，炒出部分油分。

加入白酒、生抽、老抽、黄豆酱或豆瓣酱等调味料，翻炒均匀。

加入足够量的热水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火，加入八角、桂皮等香料，盖上锅盖炖煮45分钟至1小时。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，炖熟后倒出来收汁。

在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量盐调味。

开盖后转大火收汁，使汤汁浓稠，排骨更加入味。

可以加入白萝卜、玉米、土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。

通过以上步骤，可以炖出软烂入味、色香味俱佳的排骨。记得在炖煮过程中要控制好火候，避免大火煮焦，小火慢炖使排骨充分吸收调味料的味道。