大排骨入味

要让大排骨入味，可以遵循以下步骤：

准备排骨

将排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干。

炒糖色

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。注意不要炒过头，以免发苦。

煎排骨

将炒好的糖色倒入锅中，迅速加入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色，煎至微微金黄。

加入调料

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

炖煮排骨

加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

收汁调味

根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

腌制排骨（可选）：