青椒瘦肉炒面条

青椒瘦肉炒面条是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤:

食材准备

瘦肉(猪里脊肉或瘦猪肉):200克

青椒:1-2个

面条:适量

大蒜:2-3瓣

生姜:1小块

洋葱:1/2个

胡萝卜:1/2根(可选)

香菇:2朵(可选)

芹菜:1根(可选)

郫县豆瓣酱:2勺(可选)

生抽:1-2勺

料酒:1-2勺

淀粉:1-2勺

花椒面:少许

孜然粉:少许

鸡精:少许

盐:适量

糖:少许

食用油:适量

制作步骤

准备食材

将青椒、红辣椒、洋葱洗净切好。

将生姜和大蒜切好。

将瘦肉洗净切成片状或丝状,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

将面条下到烧开了水的锅里,煮至熟透后捞出,过冷水,沥干水分备用。

炒制

锅中加入适量的食用油,油热后放入生姜、大蒜翻炒出香味。

将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒至变色,盛出备用。

锅中留底油,放入青椒、红辣椒、洋葱翻炒至断生。

将炒好的瘦肉重新倒入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽、糖和花椒面、孜然粉翻炒均匀。

将煮好的面条倒入锅中,与调料充分拌匀。

最后加入鸡精提味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

面条处理:面条煮熟后要过冷水,这样可以使面条更加Q弹有嚼劲。

腌制肉丝:用料酒、生抽和淀粉腌制肉丝,可以使肉丝更加嫩滑。

火候控制:炒制过程中要保持中火,避免火太大导致面条炒焦,火太小则炒不熟。

变种做法

可以加入一些西红柿、胡萝卜、香菇等蔬菜,增加口感和营养。

如果喜欢辣味,可以加入一些干辣椒或辣椒酱,提升菜肴的辣味。

希望你能成功制作出美味的青椒瘦肉炒面条!