青椒瘦肉炒面条
青椒瘦肉炒面条是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤:
食材准备
瘦肉(猪里脊肉或瘦猪肉):200克
青椒:1-2个
面条:适量
大蒜:2-3瓣
生姜:1小块
洋葱:1/2个
胡萝卜:1/2根(可选)
香菇:2朵(可选)
芹菜:1根(可选)
郫县豆瓣酱:2勺(可选)
生抽:1-2勺
料酒:1-2勺
淀粉:1-2勺
花椒面:少许
孜然粉:少许
鸡精:少许
盐:适量
糖:少许
食用油:适量
制作步骤
准备食材
将青椒、红辣椒、洋葱洗净切好。
将生姜和大蒜切好。
将瘦肉洗净切成片状或丝状,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
将面条下到烧开了水的锅里,煮至熟透后捞出,过冷水,沥干水分备用。
炒制
锅中加入适量的食用油,油热后放入生姜、大蒜翻炒出香味。
将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒至变色,盛出备用。
锅中留底油,放入青椒、红辣椒、洋葱翻炒至断生。
将炒好的瘦肉重新倒入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽、糖和花椒面、孜然粉翻炒均匀。
将煮好的面条倒入锅中,与调料充分拌匀。
最后加入鸡精提味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
面条处理:面条煮熟后要过冷水,这样可以使面条更加Q弹有嚼劲。
腌制肉丝:用料酒、生抽和淀粉腌制肉丝,可以使肉丝更加嫩滑。
火候控制:炒制过程中要保持中火,避免火太大导致面条炒焦,火太小则炒不熟。
变种做法
可以加入一些西红柿、胡萝卜、香菇等蔬菜,增加口感和营养。
如果喜欢辣味,可以加入一些干辣椒或辣椒酱,提升菜肴的辣味。
希望你能成功制作出美味的青椒瘦肉炒面条!