青椒熟透红

青椒透红通常是因为 叶绿素逐渐分解，辣椒红素显现出来。在青椒生长过程中，叶绿素的含量较高，使其呈现绿色。随着生长和成熟，辣椒红素的含量逐渐增加，最终掩盖了叶绿素，使青椒呈现出亮红色。此外，青椒在采摘后，如果放置一段时间，会产生乙烯利等激素，这些激素会促进辣椒红素的生成，从而使青椒变红。

青椒变红后，只要没有出现腐败或发酸等变质现象，是可以继续食用的。实际上，红色的青椒比绿色的青椒更甜、更柔软、更易于消化，并且富含维生素C、维生素A和抗氧化剂等营养成分。

因此，如果你看到青椒透红，说明它已经成熟，可以放心食用。不过，建议在食用前仔细检查青椒是否有损伤或腐烂迹象，以确保食品安全。