擂椒皮蛋青椒要撕皮吗

在制作擂椒皮蛋青椒这道菜时， 需要将青椒的皮撕掉。具体做法如下：

煎青椒：

将青椒放入热锅中，用锅铲慢慢压，压至青椒起虎皮状即可。

撕皮：

将煎好的青椒撕成条状，去掉青椒皮。

处理皮蛋：

皮蛋可以整只使用，也可以切成小块方便后续擂打。

擂制：

将撕好的青椒和皮蛋放入擂钵或大碗中，用擂棒或擀面杖将辣椒擂碎，使其与皮蛋充分混合。

因此，撕皮是制作擂椒皮蛋青椒的一个重要步骤，可以使菜肴的口感更加细腻和美味。