土豆茄子青椒凉拌

土豆茄子青椒凉拌是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典凉拌土豆茄子青椒

原料：

2个土豆

3个茄子

海天黄豆酱两小勺

葱花适量

青椒丁适量

步骤：

1. 土豆和茄子削皮，切块，放入蒸锅蒸熟。

2. 土豆压扁成泥状，茄子拧干水分放入土豆泥中。

3. 葱花撒在土豆泥上。

4. 锅中放油，烧热后放入豆酱（小火）熬1分钟，放入青椒丁。

5. 关火，将酱倒入土豆泥中，快速搅拌即可。

做法二：东北乱拌茄子土豆

原料：

茄子3个

土豆2个

青椒2个

米椒1个

葱2克

香菜2棵

盐少许

蒜4瓣

海鲜酱油少许

香油少许

鸡粉少许

步骤：

1. 茄子洗净，土豆去皮洗净，切块和茄子入蒸锅蒸20分钟。