炒羊肉串调料

炒羊肉串的调料可以根据个人口味进行选择，以下是一些常用的调料和配方：

基础调料

新鲜羊肉（推荐羊后腿肉或羊里脊肉）

料酒

生抽（或酱油）

盐

淀粉

胡椒粉

大蒜

生姜

大葱

香料

八角

香叶

桂皮

孜然粒

辣椒粉

花椒粉

白芝麻

调味汁

番茄酱

豆瓣酱

蚝油

醋

其他

食用油

鸡蛋清

耗油

面粉

炒羊肉串的步骤：

腌制羊肉

将羊肉切成适当大小的块状或片状。

加入料酒、生抽（或酱油）、盐、胡椒粉、大蒜、生姜、大葱和淀粉，腌制15-20分钟，让羊肉充分吸收调料。

炒制

锅中加入适量的食用油，油温升高后加入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色。

根据个人口味，可以加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料，继续翻炒均匀。

可以加入适量的水或高汤，煮开后转小火炖煮20分钟至肉质酥烂，汤汁浓稠。

最后，根据个人口味调整盐、胡椒粉等调味品，大火收汁，使汤汁浓郁并包裹在羊肉上。

出锅

出锅前撒上葱花、香菜等点缀，增加绿色和清新香气。

调料配方示例：

简单版

羊肉切片后，用料酒、生抽（或酱油）、盐、蒜末和淀粉腌制15-20分钟。

锅中加油，炒香大蒜和生姜，加入腌制好的羊肉，快速翻炒，最后撒上葱花和香菜。

丰富版

羊肉切块，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻，腌制15分钟。

锅中加油，炒香洋葱和姜片，加入腌制好的羊肉和孜然粒，快速翻炒，最后加入蚝油和少量水，炖煮至肉质酥烂，收汁后撒上葱花和香菜。

希望这些调料和步骤能帮助你制作出美味的炒羊肉串!