猪蹄海带香辣

猪蹄海带香辣是一道结合了猪蹄的胶原蛋白和海洋的鲜味的美食，通过加入香辣调料，使得这道菜既有丰富的口感也有独特的风味。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

主要食材

猪蹄 500克

干海带 100克（或新鲜海带500克）

酸姜、野山椒、双合香糯糟辣酱、黄片糖、西红柿

葱、姜、蒜、冰糖、草果、三奈、桂皮、八角、干辣椒等香料

料酒、生抽、老抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡精等调味料

制作步骤

将猪蹄表皮烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄色。

砍成稍大的块，加料酒焯水，煮3-5分钟后捞出，用水冲洗干净并控干水分。

锅里放少量油，油热后下入冰糖炒化，加入香料和老姜翻炒三分钟。

加入生抽少许，翻匀后倒入大炖锅，加开水没过猪蹄约3厘米左右，中小火炖半小时后转小火继续炖半小时。