白斩羊肉带皮做法

白斩羊肉带皮的做法如下：

带皮羊肉

料酒

食盐

鸡精

味达蕾203号

花椒盐

葱段

姜片

富磷联B型

泡多源E型

将带皮羊肉分割成大块，放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分备用。

把羊肉放入容器中，加入60克花椒盐均匀揉搓五六分钟，然后加入1500克清水、泡多源E型、富磷联B型、料酒以及葱段、姜片，冷藏腌制12小时，期间要翻面一次。

腌制好的羊肉捞出，冲洗干净，沥干水分备用。

把焯水后的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

把焯水后的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，大概3000克清水，然后下入香料，大火烧开后放入味达蕾203号、鸡精，小火煮40分钟后捞出，备用。

把捞出后的羊肉放入托盘中上边压重物，放凉，备用。

将放凉的羊肉切成薄片，装盘即可。

可以根据个人口味准备蘸料，如甜面酱、生抽、香醋、蒜末等。

这样，一道美味的白斩羊肉带皮就做好了，可以搭配蘸料食用。