炕羊肉的做法

炕羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

羊肉切块，加入拍碎的老姜，煮半小时左右，捞起熟羊肉待用。

蒜切片，洋葱切片，青椒切滚刀；土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用。

锅中余油将蒜片和洋葱炒变色，放入羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟。

加入青椒，翻炒均匀；加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，撒入辣椒末、孜然末和适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

做法二：

羊肉、洋葱、青椒、胡萝卜、土豆、酱油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、葱、姜、料酒、白芝麻。

羊肉切块、焯水。

羊肉锅里加入葱姜和料酒，小火煮一个小时。

煮好后放凉备用。

土豆片两面煎至金黄，备用。

洋葱、青椒、胡萝卜切好备用。

起锅烧油，把羊肉、洋葱、青椒和胡萝卜倒入翻炒，加入酱油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉继续翻炒。

锅里干的话加入适量水，盖上锅盖焖15分钟。

最后把土豆片放入翻炒，撒点芝麻出锅。

做法三：

500克羊肉、适量的姜片和蒜瓣、适量的干辣椒和花椒、适量的豆瓣酱、适量的生抽和老抽、适量的料酒、适量的香菜和葱花、适量的食用油和盐、适量的高汤或清水。

制作步骤

将羊肉切成块状，并用清水冲洗干净。

将炕锅加热，倒入适量的食用油，烧至微烟。

加入姜片和蒜瓣，炒香。

加入切好的羊肉，煸炒至变色。

加入适量的豆瓣酱、干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，入味。

倒入高汤或清水，淹没羊肉，盖上锅盖，转小火慢炖约60分钟，直到羊肉变得酥烂。

最后，加入适量的盐，调味即可。

盛盘前，可以撒上香菜和葱花作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。