香辣蕨菜拌酱
香辣蕨菜拌酱是一道具有湖南特色的下饭菜，以其独特的香辣味道和脆嫩的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作香辣蕨菜拌酱的详细步骤和所需食材：
食材准备
干蕨菜：适量
香葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小红辣椒：适量
自制糯米辣酱：适量
蚝油：适量
生抽：适量
白醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量
辣椒粉：适量
料酒：适量
香油：适量
花生碎（可选）：适量
制作步骤
准备蕨菜
将干蕨菜泡发2小时后，用热水焯一下，切成段备用。
准备调料
香葱、姜、蒜切末。
小红辣椒切碎，放入碗中，加入盐、芝麻油、米醋、生抽、白糖和辣椒酱拌匀成凉拌酱汁。