香辣肉末四季豆做法窍门
制作香辣肉末四季豆的窍门包括：
四季豆的处理
四季豆应掐去两头，洗净后切成段，并沥干水分。为了保持脆嫩，可以在热水中焯烫一分钟后迅速过凉水，这样颜色也更好看。
肉末的处理
肉末可以选用猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味调整。建议选择肥瘦比例适中的肉末，这样炒出来的味道更香滑。
辣椒和花椒的用量
辣椒的用量可以根据个人能接受的辣度调整。如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量，或者直接用青红椒代替。
炒制技巧
热锅凉油，先放入肉末煸炒至变色，随后放入生抽、老抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
锅中再次加油，放入花椒和干辣椒段，小火炸出香味，再倒入四季豆，转大火翻炒至四季豆表面微微起皱。
倒入炒好的肉末，与四季豆一起翻炒，加入少许盐调味，再次翻匀，让每一根四季豆都裹满酱汁。
调味和提香
可以加入少许鸡精或味精提鲜。
撒上一些蒜末提香，颜色诱人，香辣过瘾。