木耳虾子蛋

木耳虾子蛋是一道美味的家常菜，主要食材包括黑木耳、虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

黑木耳提前泡发，洗净后切成丁。

虾仁洗净，去头去壳，去虾线，可根据个人口味加入少许盐、胡椒粉等腌制。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

青椒去籽，切成丁。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐，将切好的黑木耳和青椒焯汤一遍，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制

热锅冷油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用中小火炒至鸡蛋液凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入虾仁翻炒至变色，加入焯好水的木耳和青椒丁，继续翻炒。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与虾仁和木耳青椒一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

出锅

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。