清蒸整个猪头骨
清蒸整个猪头骨是一道美味的传统菜肴，以下是制作清蒸整个猪头骨的步骤：
准备猪头骨
选择一个大小适中的新鲜猪头，烤至皮层焦黑后，用温水浸泡，剔除猪头鼻孔耳朵内的异物，从猪头下部中线位置剖开，取出头骨，洗净，挂晾。
处理猪头骨
将猪头骨放入清水中，反复刮洗，去尽污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。
准备调料
准备好常用的调料，如酱油、细酱、食盐、草果粉、八角粉、鸡精等，按比例调拌好后均匀涂抹猪头里外的肉和皮。
蒸制
选两口口径60厘米的铁锅，做盖的一口口径可稍小一点，在做底的铁锅中加入3~5升清水。
选2厘米粗的绿柳枝条，断成30~40厘米长的5~9根，置于铁锅清水上3~5厘米高的位置。
将洗净晾干的猪头用锋利的小刀把肉皮划成均匀的网状，刀划深度在皮肉结合部。先用生姜片均匀涂擦整个猪头的肉皮部分，再将调拌好的调料均匀涂抹猪头里外的肉和皮，一边涂抹一边轻轻拍打。
将猪头皮朝上、肉朝下平铺在置稳的底锅柳枝上，盖上另一口铁锅，盖口用麦面和稀密封。
用猛水将锅里的水烧涨后，改用文火炖烧3~4小时。熄火后自然冷却，揭开盖锅，蒸熟的猪头香味喷涌而出，去骨切片即可上桌。