鲑鱼冻过清蒸

鲑鱼冻过之后，再进行清蒸，可以保持其肉质鲜嫩和口感。以下是具体的步骤：

准备鲑鱼

清洗鲑鱼，刮去表面的鱼鳞，鱼身用刀刮开，用黄酒和盐抹在其表面，腌15分钟左右。

准备蒸锅

将葱姜蒜清洗干净，葱姜切段，蒜拍下，准备好。

腌制鲑鱼

鱼腌好后，冲洗干净，鱼肚子里放入葱姜蒜，划开的口处填满葱姜。

蒸鱼

冷水烧开，把鱼放进去蒸。大火蒸5分钟，关火，焖一会儿打开，浇上蒸鱼豆鼓和香油即可。

通过以上步骤，可以制作出美味的清蒸鲑鱼。建议使用新鲜的鲑鱼，并在腌制和蒸鱼的过程中注意火候和时间控制，以保持鱼肉的鲜嫩口感。