腐竹苦瓜木耳凉拌

凉拌腐竹苦瓜木耳是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

腐竹：适量

黑木耳：适量

黄瓜：1根

苦瓜：1根（可选，增加苦味）

蒜末：适量

葱花：适量

小米椒：适量（可选，增加辣味）

干辣椒：适量（可选，增加辣味）

香菜：适量

花生米：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

米醋或陈醋：适量

鸡精或味精：适量

香油：适量

制作步骤：

泡发食材：

将腐竹和黑木耳提前用温水泡发，直到完全软烂。

焯水：

锅中加水烧开，放入泡发好的腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

准备蔬菜：

黄瓜拍扁后切成段，苦瓜去籽后切成薄片，香菜切碎，葱花备用。

调制酱汁：

在小碗中加入蒜末、葱花、小米椒、干辣椒末，然后淋入热油激发香味。接着加入盐、白糖、生抽、米醋、鸡精和香油，搅拌均匀。

拌匀：

将焯水后的腐竹、木耳、黄瓜和苦瓜片放入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。

装盘：

将拌好的腐竹苦瓜木耳装盘，撒上香菜和花生米作为点缀。

小贴士：

焯水可以去除腐竹和木耳的豆腥味，同时使它们更加爽脆。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和醋的用量，以达到理想的口感。

如果喜欢酸味更重一些，可以适当增加醋的用量。

凉拌好的腐竹苦瓜木耳可以放入冰箱冷藏半小时，让味道更加入味。

这道凉拌腐竹苦瓜木耳不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。