海米拌苦瓜

海米拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，主要食材是苦瓜和海米（虾米），通过简单的凉拌工艺，加入调料和香辛料，使菜肴既有苦瓜的清爽，又有海米的鲜美。以下是制作海米拌苦瓜的详细步骤：

食材准备

主料：苦瓜半个（根据个人口味可适量增减），海米（虾米）50克

辅料：蒜瓣1个，葱、姜适量

调料：盐适量，香油8克，味精2克，白砂糖4克，豆豉5克，料酒5克，生抽、米醋、橄榄油少许

制作步骤

苦瓜洗净，对半剖开，去瓤，剔去白色部分，这部分比较苦。

改刀斜切牛眼块儿。

放入开水锅里面焯烫一下迅速捞出，放入凉开水中过凉，沥干水分。

海米放入盘内，加入料酒、葱段、姜片，浇入沸水浸泡10分钟，捞出备用。

将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后备用。

将处理好的苦瓜条放入盘内，加入泡软的海米。

将炒好的调料均匀地淋在苦瓜上，拌匀。

最后淋上香油，再次拌匀即可食用。

小贴士

苦瓜白色内膜要刮干净，这样可以减少苦味。

焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，以保持苦瓜的脆嫩口感。

可以根据个人口味加入适量的醋和生抽，增加风味。

海米拌苦瓜不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。