剥皮鱼焖苦瓜
剥皮鱼炒苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽和剥皮鱼的鲜嫩的美味家常菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
苦瓜： 300 - 400克
剥皮鱼： 400 - 500克
五花肉： 100 - 150克
香菇： 5 - 6朵（约50 - 80克）
小香芹： 50 - 100克
辣椒： 2 - 3个（约20 - 30克）
蒜末： 10 - 15克
烹饪步骤
煎剥皮鱼：
将剥皮鱼煎至两面金黄，备用。
煸五花肉：
五花肉煸出油，加入蒜末爆香，再加入香菇炒香。
炒苦瓜：
将苦瓜加入锅中，翻炒5分钟。
焖煮：
加入清水，浸过食材，盖上锅盖，中小火焖煮6分钟。
调味：
加入1勺蚝油、1勺酱油、适量胡椒粉和少许盐，翻炒均匀。
铺鱼：
将煎好的剥皮鱼铺在苦瓜上，中小火焖煮5分钟。
收尾：
最后撒上辣椒和小香芹，翻炒均匀即可出锅。
健康功效
苦瓜具有清热解毒、降火消暑的功效，而剥皮鱼则富含蛋白质和多种营养成分。这道菜的搭配不仅美味，还能带来一定的健康益处。
小贴士
苦瓜在焖煮过程中可以适当加点水，使其慢慢焖烂，这样口感更佳。
煎剥皮鱼时要用中小火，避免外焦里生。
这道剥皮鱼炒苦瓜的做法简单易学，食材搭配合理，营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。