豆豉鲮鱼炖豆腐的做法
豆豉鲮鱼炖豆腐是一道鲜香入味、简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法,供您参考:
做法一
食材:
豆腐 1块
豆豉鲮鱼罐头 1罐
葱花 适量
步骤:
1. 豆腐切成正方形块状,与冷水一起下锅,放入少量盐开大火煮开去除豆腥味。
2. 煮好的豆腐放冷水中泡一会后捞出来沥干,豆豉鲮鱼罐头打开备用。
3. 锅里放油,将豆豉和油倒进锅里,放入豆腐,加入一小碗水,盖上锅盖开大火煮3分钟左右。
4. 豆腐里面的水分快烧干时,把鲮鱼放进去,轻轻翻炒一下。
5. 大火收干汤汁后撒入一把葱花装饰,装盘端上桌享用。
做法二
食材:
豆腐 1块
豆豉鲮鱼 1罐
葱段 适量
蒜末 适量
步骤:
1. 锅中烧水,水开将豆腐焯水1分钟捞出备用。
2. 起锅烧油炒香蒜末和葱段,加入豆豉鲮鱼翻炒。
3. 加豆腐(豆腐可以推动着翻炒),十勺生抽、适量盐和鸡精,倒入适量水,小火焖煮3分钟。
4. 撒上葱花即可出锅。
做法三
食材:
老豆腐 1块
豆豉鲮鱼罐头 1罐
郫县豆瓣酱 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
干辣椒 适量
步骤:
1. 老豆腐切块,小葱切成末,干辣椒去籽切段。
2. 豆豉鲮鱼罐头打开后,把鲮鱼和豆豉分开,鲮鱼切成小粒。
3. 炒锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入豆豉继续翻炒。
4. 加入老豆腐,翻炒均匀。
5. 撒上鲮鱼粒,加半勺糖和1勺老抽,少量盐调味。
6. 锅中加少水至豆腐三分之一处,盖上锅盖小火炖2分钟。
7. 撒上小葱末。
做法四
食材:
内酯豆腐 5块
豆豉鲮鱼 1罐
蒜头 3瓣
盐 少许
花生油 适量
老抽 少许
步骤:
1. 豆腐切成均匀厚片,入锅煎到两面焦黄,然后沥油盛出备用。
2. 锅里放一点点底油,把豆豉鲮鱼块炒香炒热,然后倒入豆腐块,加半碗水略焖一下。
3. 焖入味以后把豆腐摆入盘,鲮鱼块码在上面,再撒些点缀的颜色。
做法五
食材:
豆腐 4块
蒜头 适量
豆豉鲮鱼 1罐
步骤:
1. 豆腐切成四块,蒜头拍碎或切片,豆豉鲮鱼取出弄碎。
2. 煎豆腐:在电饭煲里加入花生油,油至少要铺满锅底,按煮饭键热油,放入豆腐块,煎到一面稍微焦黄即可。
3. 焖豆腐:将锅底剩余的油倒掉,先放入弄碎的鲮鱼,稍微加下热,接着放入豆腐和豆豉,加入半碗水,盖上锅盖焖。
4. 焖到汁收的差不多就可以准备起锅,觉得颜色不够的,可以加少许老抽上下色。
这些做法各有特色,您可以根据个人口味和实际情况选择一种或多种做法尝试。希望您能做出美味的豆豉鲮鱼炖豆腐!