明虾炒豆腐

明虾炒豆腐是一道美味的家常菜，主要食材为豆腐和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

豆腐：200克，切成小方丁

虾仁：200克，洗净去壳去虾线

调料：料酒、葱花、姜末、大蒜、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粉（可选）

制作步骤

豆腐处理

豆腐洗净，切成小方丁。

放入沸水锅中焯烫一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。

虾仁处理

虾仁洗净，用料酒、葱花、姜末、大蒜及淀粉等调汁浸好，腌制10分钟。

炒制过程

锅内倒油烧热，倒入虾仁，用大火快炒几下，至虾仁变色卷曲。

捞出虾仁，保留虾头，炒出虾油（虾头里的虾油炒出来会使菜肴更鲜美）。