氯化镁点豆腐

氯化镁点豆腐是一种传统的豆腐制作方法，通过使用氯化镁作为凝固剂，使豆浆中的蛋白质凝固，从而制作出豆腐。以下是氯化镁点豆腐的基本步骤和注意事项：

将黄豆浸泡在水中数小时，直到黄豆充分吸水膨胀。

将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。

过滤掉豆浆中的豆渣，只留下纯净的豆浆。

将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾。

在加热过程中，需要不断搅拌豆浆，以防止其糊底或溢出。

将适量的氯化镁溶解在水中，制成氯化镁溶液。

将制好的氯化镁溶液缓慢地倒入豆浆中，同时用勺子或筷子轻轻搅拌，使氯化镁与豆浆充分混合。

随着氯化镁的加入，豆浆会逐渐开始凝固。当观察到豆浆已经大部分凝固成块时，就可以停止加入氯化镁。

将凝固的豆浆倒入豆腐模具中，用纱布或细网布包裹好，并加上适当的重物进行压制，以排出多余的水分。

压制一段时间后，当豆腐变得紧实且不再有多余水分流出时，就可以取出豆腐。

注意事项：

氯化镁的用量：氯化镁的用量要控制得当，过多或过少都会影响豆腐的凝固效果。一般使用规定剂量内的氯化镁是安全的，但超出正常使用剂量可能会对身体造成危害。

食用安全：适量食用氯化镁点制的豆腐对人体无害，还可以帮助补充营养。但一次性大量食用可能会增加胃肠道的负担，出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。

替代品：除了氯化镁，硫酸钙（石膏）也是常用的豆腐凝固剂，可以根据需要选择使用。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出美味的氯化镁点豆腐。