冬瓜炒鸭杂

冬瓜炒鸭杂是一道美味的家常菜，主要食材包括鸭肉、冬瓜、紫苏、大蒜等，具有补血、化痰等健康功效。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸭肉 250克

冬瓜 500克

紫苏 1棵

姜 小块

蒜 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

油 适量

处理食材

鸭肉洗净，斩成块，沥干水分。

冬瓜去皮洗净，切成约2~3厘米厚的块。

紫苏洗净，剁碎。

姜切片，蒜去皮切碎。

炒制过程

热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油。

放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色。

将冬瓜块下入锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开。

大火烧开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖。

调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。

健康功效

冬瓜：活血化瘀

鸭肉：补血

紫苏：补血、低蛋白质

小贴士

冬瓜不要太早放，以免煮烂影响口感。

炒制过程中要保持火候适中，避免烧焦。

这道冬瓜炒鸭杂色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。