郴州香辣肘子做法

郴州香辣肘子的做法如下：

材料准备

肘子 1个

油、盐、老抽、生抽 适量

葱、姜、八角、糖 适量

干辣椒、豆瓣酱 适量

初步处理

肘子带皮切大块，用老抽、生抽腌制20分钟。

锅中加水，放入肘子焯水去血水，捞出备用。

炒制过程

锅下油，下八角小火煸香，下葱段煸黄，捞出葱段。

干辣椒切小段炸黄，下姜片炒香。

将肘子放入锅中，大火炒至变色，加入少量红糖末翻炒均匀。

改中小火，下豆瓣酱炒香出红油。

炖煮过程

加入适量水，加盐调味，高压锅炖煮15分钟。