香辣卤肉大料配方

香辣卤肉料的配方如下：

基础卤料

生姜

大葱

八角

花椒

桂皮

丁香

草果

小茴香

豆蔻

香叶

麻辣卤料

生姜

大葱

八角

花椒

桂皮

丁香

草果

小茴香

豆蔻

干辣椒

川味卤料

生姜

大葱

八角

花椒

桂皮

草果

丁香

小茴香

五香卤料

生姜

大葱

八角

花椒

桂皮

丁香

草果

小茴香

陈皮

三奈

潮汕卤料

生姜

大葱

南姜

八角

沙姜

花椒

桂皮

小茴香

红烧卤料

生姜

大葱

八角

桂皮

草果

丁香

小茴香

冰糖

东北卤料

生姜

大葱

八角

花椒

桂皮

丁香

草果

香辣卤料

食用油 500g

干辣椒（普通辣）20g

干辣椒（辣一点）20g

辣椒粉 20g

洋葱段 50g

小葱段 30g

芹菜 10g

生姜 10g

白糖 20g + 冰糖 20g

料酒

需要卤的猪肉

泡好的干辣椒（切成糍粑辣椒）

葱蒜洋葱姜片（炸至金黄捞出）

辣椒粉

香料包（包括八角、甘草、桂皮、良姜、白芷、干姜、陈皮、丁香、白蔻等）

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。在制作卤料时，建议先将香料用温水泡软，以便更好地释放香味。同时，卤制过程中要注意火候的控制，以确保卤肉能够充分吸收香料的味道。