麻辣凉菜佐料做法

麻辣凉菜佐料的做法如下：

麻辣味汁的调制

材料：精盐、红油辣椒、白糖、酱油、花椒粉、花椒油、味精、香油、葱花、豆豉、熟芝麻、油酥花生末、香菜末、芹菜末。

制作步骤：

1. 将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。

2. 根据个人口味调整比例，使麻辣味适中。

熟油辣椒的制作

材料：粗粒辣椒面、白芝麻、色拉油、大红袍花椒粒、八角、三奈。

制作步骤：

1. 将辣椒面放入不锈钢盆中，撒上白芝麻。

2. 将色拉油烧热，放入花椒粒、八角和三奈，炸出香味。

3. 将热油浇在辣椒面上，边浇边搅拌，直至油量与辣椒面持平。

葱姜蒜汁的制作

材料：大葱、生姜、大蒜、纯净水。

制作步骤：

1. 将大葱、生姜、大蒜剁碎，放入碗内加纯净水，搅拌成汁。