怎么蒸晒干的糯米饭不粘

要蒸晒干的糯米饭不粘，可以采取以下几种方法：

充分浸泡糯米：

将糯米提前浸泡2-4小时，直到糯米充分吸水变软。这样可以使糯米在蒸煮过程中更容易散开，减少粘连。

使用粗棉布或笼布：

在蒸笼内铺上一层浸湿的粗棉布（俗称土布、豆包布），这样可以吸收多余的水分，防止糯米粘在蒸笼上。

控制蒸煮时间和火候：

大火蒸煮，时间根据炉灶性能和加工量多少不等，至少需要40分钟。蒸煮过程中要保持笼内蒸汽充足，这样可以使糯米更加松软，减少粘连。

蒸熟后打散晾凉：

蒸好的糯米饭要底朝天打散晾凉，这样可以防止糯米粘在一起。如果需要颗粒分明，可以将蒸好的糯米饭放冰箱冷冻一下，然后用凉水冲开。

添加油或白醋：

在蒸煮糯米时，可以在水中滴上几滴油或加一点白醋，这样可以使糯米更加松软，减少粘锅的情况。

使用带眼的托盘或密筛：

将糯米放在带眼的托盘或密筛上蒸，这样可以使糯米在蒸煮过程中更容易散开，减少粘连。

通过以上方法，可以有效减少蒸晒干的糯米饭的粘连，使其颗粒分明，口感更佳。