没有黄油

没有黄油的情况下，你可以尝试以下几种方法来制作奶油：

将鸡蛋清和糖隔开水搅拌，水温控制在60°以下，以杀菌并防止蛋清打发。

搅拌均匀后，加入室温软化的大豆油，继续搅拌。需要耐心地、少量多次地加入大豆油，期间加入少量白醋以帮助油水分离。

搅拌至形成稳定的泡沫状，类似淡奶油的质地，然后放入冰箱冷藏，待其进一步分离并打发至所需状态。

在容器中加入酸奶和牛奶，使用电动打蛋器按一个方向搅打。分三次加入细沙糖，并保持容器下有冰水以降低温度，有助于奶油的打发。

这个过程需要较长时间和耐心，直到奶油变得轻盈且蓬松。

将吉利丁粉或片与牛奶混合，加热至完全融化，然后放入冰箱冷藏。每隔一段时间搅拌一次，以防止凝固。

冷藏后，使用电动搅拌器打发至产生纹路，形成淡奶油状。

将玉米淀粉和低筋面粉与蛋黄液混合，加入加热至糊状的牛奶，搅拌均匀后冷却备用。

将融化的黄油加入打发好的鸡蛋液中，继续搅拌至形成淡奶油。

将室温软化的奶油奶酪与糖粉混合，低速搅拌至糖粉溶解。加入香草精，继续搅拌至形成柔滑的奶油糖霜。

如果需要更硬挺的质地，可以放入冰箱冷藏一段时间。

这些方法都可以帮助你在家中没有黄油的情况下制作出类似奶油的质地。选择哪种方法取决于你手头的食材和工具，以及你对奶油质地的具体需求。