清蒸6斤鱼

清蒸6斤鱼的做法如下：

准备鱼

将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，剁成几块或保持整条。

在鱼身上均匀涂抹盐，可以根据个人口感调整用量。

将姜片和葱段铺在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一些姜丝和葱段，以去腥增香。

腌制鱼

将鱼放入盘中，撒上适量的料酒，腌制10-15分钟，让鱼充分入味。

蒸鱼

将蒸锅水烧开，将鱼放入蒸盘中，鱼身上可以再放一些姜片和葱段。

大火蒸6-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁和葱姜。

准备调料

热锅冷油，放入姜丝、蒜片炒香，加入蒸鱼豉油、料酒、生抽、白糖等调料，煮开后关火。

浇油

将热油均匀淋在鱼身上，激发出姜丝和葱丝的香味。