怎么泡发银耳和煮银耳
泡发银耳和煮银耳的步骤如下：
泡发银耳
准备材料 ：选择干银耳，以颜色偏黄、无杂质者为佳。清洗银耳：
将干银耳放入容器中，加入适量温水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。然后捞出银耳，用清水冲洗干净。
泡发
冷水泡发：
将洗净的银耳放入容器中，加入足够的冷水，水量要没过银耳。室温下泡发大约2-3小时，如果是在冬季，可以适当延长泡发时间。
温水泡发：如果时间紧张，可以使用40℃至50℃的温水泡发银耳，泡发时间可缩短至30分钟至1小时。
加入白糖：泡发过程中，可以加入适量的白糖，增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，并且使银耳的质地更滋润柔和。
加入小苏打：少许小苏打可以加速银耳的泡发，但不要加太多，以免影响口感。
撕成小朵：泡发好的银耳从水中捞出，用手撕成小朵，这样有助于在后续的烹饪过程中使胶质更容易释放。
煮银耳
准备材料 ：泡发好的银耳、冰糖、红枣、枸杞等。
煮银耳