红烧肉黄酒酸了

黄酒红烧肉出现酸味的原因主要有以下几点：

黄酒放得太多：

如果黄酒用量过多，会导致红烧肉口感偏酸。可以通过增加老抽和生抽的用量来冲淡酸味。

黄酒储存不当：

黄酒在储存过程中，如果未密封好，容易受到空气中杂菌的侵占，从而变酸。因此，储存黄酒时应注意密封，避免变酸。

黄酒种类选择：

不同种类的黄酒酸度不同，选择适合的红酒进行烹饪，可以避免红烧肉过酸。例如，加饭酒等半干型红酒可能更适合用于红烧肉。

烹饪方法：

在烹饪过程中，如果黄酒烧开后没有及时盖紧锅盖，酒精挥发过快，也可能导致黄酒变酸。

佐料搭配：

在制作红烧肉时，可以加入一些蜂蜜或冰糖来中和酸味，使口感更加平衡。

综上所述，要避免黄酒红烧肉过酸，可以注意以下几点：

控制黄酒的用量，避免过多。

储存黄酒时注意密封，避免变酸。

选择适合的红酒种类进行烹饪。

烹饪过程中及时盖紧锅盖，减少酒精挥发。

适当加入蜂蜜或冰糖来中和酸味。

希望这些建议能帮助你制作出美味的红烧肉。