青椒炒酱肉丝

青椒炒酱肉丝是一道经典的中式家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

青椒 2个

肉丝 200克

葱 1/4根

姜 3片

花椒 10粒

盐 少量

白糖 半勺

大酱 1勺

味精 少量

做法

青椒切丝，肉丝切好备用。

葱、姜切好备用。

放油，肉丝下锅翻炒。

加入葱、姜，继续翻炒。

加入1勺大酱，炒匀。

放入青椒丝，加少量盐（有大酱的咸味）、白糖、味精。

等青椒熟了即可出锅。

方法二：调味版

食材

青椒 2-3个

猪里脊肉 200克

葱 1段

姜 1块

蒜 3-4瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

淀粉 1勺

盐 适量

油 适量

白糖 半勺

做法

肉丝切好后，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15-20分钟。

青椒洗净，去籽后切成细丝。

锅中倒油，油热后放入肉丝，快速滑散，炒至变色后盛出备用。

锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入青椒丝翻炒至断生。

将炒好的肉丝倒入锅中，加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后出锅。

方法三：简易版

食材

瘦肉 200克

青椒 2个

淀粉 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

白糖 半勺

食用油 适量

做法

瘦肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

青椒洗净，去籽后切成细丝。

锅中放油，油热后放入肉丝，快速滑散，炒至变色后盛出备用。

锅中再倒少许油，放入青椒丝翻炒至断生。

将炒好的肉丝倒入锅中，加入盐和白糖调味，翻炒均匀后出锅。

小贴士

肉丝腌制：腌制肉丝时，加入适量的料酒、生抽和淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

炒制技巧：炒肉丝时，先用大火将肉丝炒至变色，再放入青椒，这样可以保持青椒的脆爽口感。

调味：大酱和豆瓣酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量调整。

希望这些做法能帮助你做出美味的青椒炒酱肉丝!