韭菜白菜肉如何拌馅料

要制作韭菜白菜肉馅料，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

韭菜1小把

白菜1颗

五花肉300克

面粉500克

温水250克

耗油1勺

盐适量

香油3勺

生抽1勺

老抽少许（可选，用于上色）

花椒油少许（可选）

葱2根

姜1块

胡椒粉1勺

调制肉馅

将五花肉剁成肉馅，加入生抽、老抽（可选）、分次加入大料水，搅拌至肉馅上劲。

加入切好的韭菜和白菜，继续搅拌均匀。

加入耗油、盐、香油、生抽等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。

和面

将面粉分成几份，每份加入适量温水和成面团，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜松弛半小时。

擀皮和包饺子

取一份松弛好的面团，切成小块，用擀面杖擀成圆片。

取一张面片，放入适量调好的韭菜白菜肉馅，捏紧边缘成饺子。

煮饺子

锅内加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动防止粘连，水再次烧开后加入一小碗冷水，重复此过程直至饺子全部浮起，通常需要点三次冷水。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的韭菜白菜肉馅料，用来包饺子或包子。根据个人口味，您还可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味。